В одном знаменитом фильме один из героев картины авторитетно утверждает, что вода пагубно влияет на здоровье человека и предлагает пить, квас. Да, да. Не верите? Пересмотрите картину. Он, этот герой, совершенно прав, квас не только лучше всех напитков утоляет жажду, но и доставляет нам удовольствие своим вкусом. Чтобы каждый раз не ходить в магазин, когда этот напиток заканчивается, научитесь варить квас самостоятельно. Как это сделать? Да очень просто последовательно выполняйте пункты этого рецепта, и все.
Надо заготовить:
Хлеба черного (ржаного) — 1/2 буханки.
Сахар любой — 250 г.
Кипяченой воды — 4 литра.
Высушенного винограда — 50 г.
Дрожжей — 45 г.
Листья смородины, мяты — по вкусу.
Процесс творчества.
1. Хлеб нарезаем ломтиками и в духовке подсушиваем его до образования темного цвета.
2. Доводим воду до кипения.
3. Кипятком заливаем подсушенный хлеб.
4. Высыпаем в растворе сахар, размешиваем.
5. Оставляем раствор в покое до полного остывания.
6. Разводим дрожжи и выливаем их в раствор.
7. Оставляем сусло для брожения.
8. Процеживаем квас и разливаем по бутылкам.
9. В каждую бутылку с напитком добавляем изюм, листья смородины, мяты.
10. Квас, разлитый по бутылкам, выдерживают в холодильнике в течения суток. После можно пить.
11. Закваску, собранную в банку, оставляют в теплом месте для скисания.
Хитрости.
1. Первый квас получается невкусным, он пахнет дрожжами. После того как закваска скиснет приготовление кваса надо повторить, но вместо дрожжей следует добавить закваску. Ее каждый раз необходимо собирать, если вы хотите постоянно иметь свежий квас.
2. Чем кислей закваска, тем вкусней напиток.
3. Цвет жидкости и вкус регулируется силой прожарки хлеба. Не страшно даже если хлеб немного подгорит, но это все дело вкуса каждого.
Делая квас в дома своими руками, вы всегда будете уверены в безвредности полученного продукта.
