Konfitur

Как приготовить сочные котлеты, чтобы они получились такими же вкусными, как в советской столовке

Многие до сих пор с ностальгией вспоминают советские времена и особенно еду, что была в СССР. Разве можно забыть столовское пюре с его сочными котлетками. И если кто-то до сих пор думает, что картофель волнами делали для красоты, то спешим вас огорчить, процедура позволяла размазать порцию по тарелке и тогда она казалась больше.

Но ароматные котлетки, те по правде поражали своей невероятной сочностью. Не каждая хозяйка, знающая много кулинарных премудростей, может похвастать идеальным приготовлением это блюда. Именно поэтому мы решили найти тот самый секрет вкусных котлет. Но он оказался не один.

Чтобы приготовить сочные котлеты необходимо следовать четырем правилам:

  1. Оказывается, «жаренные» котлетки даже не попадали на сковороду, они запекались в духовых шкафах.
  2. Котлеты из чистого мяса и котлеты с добавками сильно отличаются, последние становятся более мягкими. В советских столовых в фарш добавляли приличное количество хлеба, а он в свою очередь впитывал «бульон» и придавал мясному продукту особой сочности.
  3. Третье правило было сопряжено со вторым. Не каждый хлеб давал такой эффект, в котлеты добавляли ржаной, т.к. он был самым дешевым, но результат давал, что надо.
  4. При изготовлении фарша не использовали сырое яйцо, оно делало котлеты более жесткими и сухими. Зато фарш хорошенько мяли, чтобы избавить его от пузырьков воздуха.

Зная эти 4 правила можно приготовить котлеты из прошлого. Чтобы они получились ничуть не хуже, делимся классическим рецептом.

Состав:

  • Фарш (мясо и сало) – 1 кг;
  • Лук – 3 шт.;
  • Ржаной хлеб – 300 гр.;
  • Молоко – 1 ст.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Сухари панир.;
  • Специи;
  • Соль.

Рецепт:

С хлеба отрезать корочку, положить его в молоко;

Тщательно расщепить руками и смешать с мясом;

Нарезать чеснок и лук;

Добавить их, соль, специи к мясу;

Перемешать ингредиенты до однородности;

Сформировать котлеты, обвалять в сухарях;

Выложить заготовки на противень, заранее смазанный маслом;

При 200 градусах запекать котлеты 45 минут.

К концу готовки кухня наполнится вкусом детства, советской столовой, ароматом котлет.

В качестве гарнира приготовьте пюре и по полной окунитесь в воспоминания.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: