Konfitur

Домашний хлеб на закваске: рецепт бездрожжевого теста и хлеба

С появлением домашних хлебопечек выпекать хлеб стало возможным в домашних условиях. Стоит ли говорить, что такой продукт всегда свежий, вкусный и что самое главное натуральный. При этом экологичность хлеба можно повысить, используя вместо современных добавок, дрожжей и разрыхлителей закваску собственного приготовления. Приготовив ее всего один раз, ею можно будет пользоваться сколько угодно времени, конечно, не забывая добавлять нехитрые компоненты.

хлеб с закваской

Состав для закваски:

  • 300 мл. воды;
  • 300 гр. муки;

Рецепт закваски:

Готовят «вечную» закваску в чистой стеклянной банке, объемом в 1,5 литра.

закваска для хлеба

1 день

— 100 мл. воды и 100 гр. муки добавляют в банку, тщательно смешивают.

— Емкость с заготовкой для закваски прикрывают полотенцем.

— Ставят банку в теплое место ровно на два дня.

— В сутки следует помешать ингредиенты дважды.

Внешне месиво должно быть густым.

2 день

— В банку добавляют те же ингредиенты, в том же количестве, что и в первый день.

— Состав хорошенечко размешивают до однородности.

— Снова ставят банку в теплое место, но на один день, накрыв полотенцем.

— В течение этого времени смесь следует помешать несколько раз.

Внешне масса выглядит, как густая сметана, да еще покрытая пузырьками. К третьему дню закваска увеличится в размерах и запенится.

3 день

— В банку высыпают остатки муки (100 гр.), доливают воду (100 мл.)

— Состав хорошенечко размешивают до однородности.

— Снова ставят банку в теплое место, накрыв полотенцем.

Закваска будет готова тогда, как увеличится вдвое и станет издавать запах кваса. В среднем эта процедура длится от одного до шести дней. В этот момент состав делят пополам. Одна часть идет на выпечку хлеба, а другая остается до следующего раза в холодильнике.

При этом остатки необходимо перелить в пластиковую банку. Нужно подобрать такую, чтобы у нее была крышка. Чтобы закваска дышала выполняем на крышке отверстия. Раз в неделю состав подкармливают, чтобы не перекис – добавляют 3 столовые ложки воды и столько же муки.

Как только закваска нужна будет для выпечки ее «подкармливают», делят надвое, одну часть снова в холодильник, а другую держат в тепле примерно 5 часов, дальше выпекают с ней хлеб.

хлебная закваска

Состав для хлеба:

  • 650 гр. муки;
  • 250 мл. воды;
  • 6,5 ст.л. закваски;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ч.л. соли.

Рецепт хлеба:

  1. Используя все ингредиенты замешивают тесто;
  2. Из теста выпекают хлеб.

Для хозяек, что регулярно выпекают домашний хлеб – эти рецепты настоящая находка. Для тех, кто еще ни разу не пек хлеб самостоятельно – это отличная пошаговая шпаргалка.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: