Самое настоящее блюдо для торжественного случая. Все присутствующие непременно оценят его по достоинству. Изысканный внешний вид, а вкус, мммм…пальчики оближешь.
Состав
Для приготовления вкуснейшего рулета потребуется:
- 2 баклажана;
- 4 яйца;
- Пучок зелени;
- 2 зубчика чеснока;
- Сметана;
- Майонез;
- Соль, перец;
- Сыр;
- Ветчина, грецкие орехи (по желанию).
Рецепт
Ну, что, приступаем?!
Начинаем с баклажанов. Их моем, протираем и начинаем нарезать вдоль тоненькими пластинами.
Для удобства все их выкладываем на разделочную доску рядами и солим. Переворачиваем и солим с другой стороны.
Оставляем на 10 минут. Баклажаны не будут горчить и станут более пластичными. Берем бумажное полотенце и не просто промакиваем, а хорошенько отжимаем баклажаны. Кусочки стали пластичными и не будут при заворачивании ломаться.
Баклажаны можно пожарить и на сковороде, но из-за большого количества удобнее будет их запечь в духовке. Предварительно растительным маслом смазываем противень.
Выкладываем баклажаны, тоже смазываем маслом. В разогретую до 200 градусов духовку отправляем баклажаны на 15 минут.
Пока они готовятся, занимаемся приготовлением начинки. Для этого нужно будет отварить 4 яйца, остудить, почистить их.
Отделяем белки сваренного яйца от желтков. Трем белок и желток на мелкой терке, выкладываем в разные миски. Промываем петрушку, мелко режем.
Для приготовления заправки понадобится майонез и сметана в равных количествах. Приправляем соус чесноком и перцем.
Сыр натираем, используя мелкую терку (подойдет «Российский», плавленные сырки). Заправку соединяем с сыром, перемешиваем, другую часть добавляем в белки, перемешиваем, третью часть в желтки, перемешиваем. По желанию можно добавить тонко нарезанную ветчину грецкие орехи.
Формируем рулет. Для этого расстилаем пищевую пленку на столе. Выкладываем баклажаны внахлест в два ряда, которые также находят друг на друга, получаем большое полотно-прямоугольник.
Наносим равномерным слоем сыр с чесноком, один край оставляем свободным.
Следующим слоем располагаем ветчину, затем желтки, а после белки.
Сверху немного присыпаем свежей зеленью.
Теперь осталось завернуть рулет при помощи пищевой пленки.
Кладем рулет в холодильник на 2 часа. Готовый рулет порционно нарезаем и выкладываем в большую плоскую тарелку по кругу.
Блюдо получается потрясающе вкусным, очень красивым на срезе, великолепным на праздничном столе.
Фото: Youtube | Алена Митрофанова
